菜谱大全

做法

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  1.将鱼去鳞、去内脏、去腹黑，切块。我买的鲢鱼偏大，只能切块烧制

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  2.将鱼洗净，放入容器中，放一小勺盐

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  3.放入适量的料酒，搅拌均匀，腌制二十分钟，去腥

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  4.将葱一部分切葱花，葱杆切碎，另外的葱卷好；将老姜切丝，大蒜籽切碎备用，小米椒洗净去蒂备用。

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  5.将锅洗净，烧干，倒入适量的食用油，烧热。这条鱼比较大，为了节省时间，我用了两口锅煎鱼

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  6.将鱼煎至两面金黄

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  7.将煎好的鱼装出，锅底留油

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  8.将除了葱花和葱卷外的调料倒入锅中的热油中翻炒片刻

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  9.待调料炒香，将之前煎好的鱼铺在上面，倒入适量的料酒

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  10.倒入适量的香醋和老抽

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  11.加入适量的盐

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  12.加入两勺黄豆酱

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  13.倒入适量的水，水要稍微多一点，鱼多煮一会儿更鲜

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  14.为了更好的去腥，开着盖烧鱼，汤汁烧开后转中火，慢烧8-10分钟，中途记得用勺子把汤汁浇在鱼身上

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  15.煮鱼的时候，用小碗装一小勺红薯淀粉

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  16.加入适量的水，搅拌均匀，制成水淀粉

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  17.待汤汁收好后，将鱼捞出

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  18.装盘

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  19.将汤汁留在锅中

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  20.倒入水淀粉，收汁至浓稠后，浇在鱼上即可！

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  21.放两片香菜叶点缀一下

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